厨KURIYA
季節に合わせた薬膳ごはんを卒業した方が受講する
『厨KURIYAcourse』
５月の土用講座で
食べた野草は『カラスノエンドウ』
土佐酢を作って和えたもずくと共に。
一番食べやすい野草のようです。
郷土料理は山形の
『納豆汁』
今は家庭の味というより学校給食で人気だそうです。
千利休の『利休百会記』の献立に、納豆汁が７回も出された記録が残っています。
さらに豊臣秀吉も利休の茶会で納豆汁を食べていたと言われています。
また江戸時代も、納豆汁は納豆の一般的な食べ方のひとつだったようです。
土用のオススメ食材
山薬と呼ばれる山芋
ヤマイモは中医学の薬膳の考えでは脾臓を強め、
肺の機能を助け、腎臓を養潤する作用があるといわれています。
土用に弱りがちな脾胃を助け浮腫改善にも大切な腎を養う。
梅雨入りと共に摂りたい食材。
今回はかるかんに次ぐ美味しいrecipe。
薯よう蒸し。
お腹の中からじんわり温まり免疫力を上げてくれそうな一品です。
